鸡腿扒乌参

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-30 22:55:04

鸡腿扒乌参

原料:水发乌参200克,鸡腿肉500克,熟火腿片20克,冬笋片40克,青菜心100克,虾子10克,料酒、盐、酱油、白糖、味糖、味精、葱、姜、白胡椒粉、清汤、干淀粉、鸡油、熟猪油、花生油各适量。

鸡腿扒乌参的做法

1、将海参洗净,背朝下摊平,直剞十字刀纹。鸡腿洗净,用洁布吸去水。青菜心洗净后,菜心削成橄榄形,剞十字刀纹。

2、将菜心放入温油锅中过油,至翠绿捞出。用糖色拌匀鸡腿,逐只放入旺油锅中炸至金黄,倒入漏勺,沥去油。原锅仍置火上,舀入清汤500克,放入鸡腿烧沸,盖上锅盖,移小火上焖1小时,稍离火口,捞出晾凉,剔去鸡腿骨。将鸡剔肉,海参放入内有竹垫的沙锅中。

3、炒锅加底油,放入葱、姜炸香,舀入清汤和烧鸡腿的汤,加料酒、虾子、酱油、糖、盐、放入冬笋片烧沸,撇去浮沫,倒入海参沙锅中,盖上锅盖,置中火上烧沸,移小火上焖1个小时,揭盖,拣去葱、姜,取出竹垫,加味精,用湿淀粉调稀勾芡,放入火腿片、青菜心烧沸,即离火,撒上胡椒粉,淋入鸡油即可。

美食特色

海参糯烂,鸡腿肥鲜。

鸡腿扒乌参食材搭配小提示

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

关键词:鸡腿

鸡腿的营养价值

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时...[更多]

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