酿冬瓜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-30 21:11:58

酿冬瓜

原料:小冬瓜1个约350克,猪板油丁25克,熟火腿丁25克,熟鸡肉丁25克,熟冬笋丁15克,熟鸡肝丁25克,熟鸡肫丁25克,水发鞭笋丁15克,虾子1克,盐10克,味精3克,鸡清汤100克,湿淀粉25克,熟猪油50克。

酿冬瓜的做法

1、冬瓜去表皮,去蒂,洗净。在冬瓜的一面刻图案,另一面中间开约4厘米见方的口(亦可在蒂端开口),开下的冬瓜块作盖用。然后,挖尽瓜瓤,将冬瓜和冬瓜盖一起放入沸水锅中煮沸约10分钟至半熟,取出沥去水。

2、将冬瓜放入油锅中,移至小火上焖约1小时取出倒去油,锅底留油。放入猪板油、火腿、鸡肉、鸡肫、鸡肝、冬笋、鞭笋丁炒和,再舀入鸡清汤,加虾子、盐,烧约3分钟,用湿淀粉调稀勾芡,颠翻起锅。从冬瓜开口处填入瓜中,盖上盖,竖起放入大碗中,加鸡清汤、虾子,上笼蒸约1小时取出。

3、将冬瓜放入汤盘中,把碗中的汤汁倒入炒锅,加盐烧沸,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,起锅浇在冬瓜上。

美食特色

冬瓜碧绿,上刻图案,花纹美观。内酿各种配料,味道互相渗透,肥嫩清香。冬瓜吸透肉味,汁鲜味美。

酿冬瓜食材搭配小提示

鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

关键词:火腿鸡肉冬笋鸡肉食谱冬笋食谱

鸡肉的价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]

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