双色青椒

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-30 21:09:12

双色青椒

原料:大小均匀青椒6个(约250克),猪肥瘦肉100克,虾仁75克,熟瘦火腿5克,绿菜叶5克,鸡蛋1个,料酒5克,精盐2克,味精1克,葱姜水10克,干淀粉15克,水淀粉15克,清汤100克,熟猪油500克(约耗50克)。

双色青椒的做法

1、将青椒洗净,用刀顺剖成两半,去净籽和蒂。虾仁挑去虾线,并与肥瘦肉、绿菜叶分别洗净。

2、虾仁、肥瘦肉分别斩成细茸。熟火腿、绿菜叶分别切成末。鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分放碗内调散。

3、将虾茸、猪肉茸分别放入盛有蛋清、蛋黄的碗内,加入料酒、精盐、味精、干淀粉、葱姜水搅拌上劲待用。

4、用干淀粉在青椒内抹匀,将调好的虾馅、猪肉馅分别嵌于青椒内抹平,分别撒上火腿末和绿菜叶末制成生坯。

5、炒锅置小火上,加入熟猪油,视油温升至四五成热时,将青椒生坯逐个入油浸炸至断生,倒入漏勺沥油。炒锅置中火上,加入清汤、料酒、精盐、味精和炸好的青椒烧沸,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入熟猪油即成。

6、将青椒逐个移入盘内,摆放整齐,将炒锅中芡汁浇在青椒上,即可上席。

美食特色

黄、白双色,玻璃芡,咸鲜适中,软嫩。

双色青椒食材搭配小提示

油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。

卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。

关键词:青椒虾仁虾仁食谱

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

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