榴莲黑糯米纯素冰淇淋

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2014-07-30 11:10:09

【榴莲黑糯米纯素冰淇淋】——重口味之后有小清新

这是一个复合口味的冰淇淋,主料有榴莲/黑糯米/椰浆,配料是糖,所以它的口感层次丰富,香味醇厚,但它确确实实是纯素的。

要说最适合最冰淇淋的水果,榴莲、芒果、香蕉、草莓等都适合,水分不多,纤维较少,粘糯甜度高,不过榴莲属于爱者极爱,恨者极恨,绝无中间。

榴莲黑糯米纯素冰淇淋

通常做冰淇淋的材料有蛋黄、牛奶、淡奶油、糖这几种配料,蛋黄能让口感香醇;而淡奶油打发后则能够让冰淇淋蓬松,变得松软;牛奶也可以换成酸奶,口味更清新。

榴莲黑糯米纯素冰淇淋

用料:榴莲果肉300克,熟黑糯米80克,椰浆220克,细砂糖30克

备注:黑糯米可以提前制作,建议黑糯米与圆糯米以1:1的比例煮制,这样口感更好。

榴莲黑糯米纯素冰淇淋的做法

1、准备好材料,如果需要使用冰淇淋机,食材尽可能提前冷藏或冷冻,榴莲肉可以冷冻,取出回温10分钟后去核,椰浆先冷藏,黑糯米也可以提前煮好,分装冷藏。

榴莲黑糯米纯素冰淇淋步骤1

2、冷藏的椰浆使用前先摇一摇,因为低温状态下的椰浆可能会分层。

榴莲黑糯米纯素冰淇淋步骤2

3、将榴莲果肉、椰浆、细砂糖和50克黑糯米倒入料理机,打成泥。

榴莲黑糯米纯素冰淇淋步骤3

4、从冰箱取出已经提前冷冻24小时以上的冰淇淋桶(夏季由于温度问题,冷冻时间最好一些),安装好,先运转,再慢慢将椰浆果泥倒入桶中。

榴莲黑糯米纯素冰淇淋步骤4

5、搅拌三四分钟后,将剩下的30克黑糯米也倒进去搅拌。

榴莲黑糯米纯素冰淇淋步骤5

6、机器运转15分钟左右就差不多了,直接食用,或装入容器放冰箱冷冻。

榴莲黑糯米纯素冰淇淋步骤6

小贴士:

1.这里黑糯米非必须,如果没有可以不加,方子中液体量不大,而果肉偏多,料理机搅拌完毕后,稠度已经比较理想,如果想装入模具凹造型,那么这个时候就差不多了。

2.这里没有使用淡奶油,所以即使没有冰淇淋机或打蛋器,也完全可以,只要冷冻后每一小时搅拌一次,连续两三次就不会有冰渣,榴莲和芒果的质地,粘糯、纤维少、甜度高,是最适合做冰淇淋的水果了,本方子可以让素食者也能大快朵颐。

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关键词:榴莲糯米冰淇淋食谱糯米食谱冰淇淋

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