宫保蜗牛

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-30 00:24:55

宫保蜗牛

原料:蜗牛肉400克,花生碎末100克,青辣椒、姜片、白糖、盐、生抽、味精、黄酒、豆瓣酱、蒜片、葱节少许,干淀粉、湿淀粉适量,奶油汤、胡椒粉、韭黄少许。

宫保蜗牛的做法

1、将蜗牛肉去掉尾筋,切成蝴蝶状片,吸干水汽,放少许干淀粉上浆待用。

2、碗内放入黄酒、酱油、食盐、糖、胡椒粉、味精、湿淀粉、调匀待用。

3、锅放油烧至六、七成热时,将蜗牛肉略炸,捞起倒入漏勺内。再起锅将青椒段炸至棕红色,随放姜片、葱节、豆瓣酱、蒜片,翻炒几下,将蜗牛下锅,倒入料酒,加入奶油汤,翻炒几下装盘。另炒青椒、韭黄少许围于四周。撒少许花生碎末,即可上桌。

美食特色

此菜由川菜宫保鸡丁衍化而成,广州名厨以之引进为新潮粤菜,并适当减低辣味。

宫保蜗牛食材搭配小提示

香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘,盐水煮食养肺,用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪,具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜,果色斑斓,果肉绵软,但是香瓜性寒味甘,多吃会有损阳气,并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香

花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,同食多食,极易导致腹泻,所以二者不宜同食。

关键词:花生花生食谱

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