雪菜肉丝汤面

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-25 11:54:54

雪菜肉丝汤面

原料:面条200克,猪肉丝100克,雪菜(腌雪里蕻)50克,花生油30克,酱油50克,味精2克,盐3克,料酒8克,葱花10克,姜末4克,鲜汤300~400克。

雪菜肉丝汤面的做法

1、雪菜洗净,放入盆内,加清水浸泡3~4小时,浸出浓咸味,使之变淡,捞出挤干水分,切成碎末。肉丝洗净,放入碗内,加料酒拌匀。把大部分酱油、盐、味精分别放入两个碗内。

2、锅置火上,放油烧至七成热,下葱花、姜末炝锅,炒出香味后,放入肉丝煸炒2~3分钟,至肉丝变色,再放雪菜末翻炒几下,烹入料酒,加入余下的酱油、盐、味精,汁开后拌匀盛出。

3、煮面条和制汤的方法与“清汤面”相同。把煮好的面条分别挑入两个盛调料的碗内,舀入制好的鲜汤,再把炒好的雪菜肉丝均匀覆盖在面条上即成。

美食特点:色泽清雅,汤醇肉鲜,面滑可口。

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关键词:肉丝

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