鲫鱼汁煨面

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-25 11:53:29

鲫鱼汁煨面

原料:中粗面条500克,活小鲫鱼400克,葱结、姜片20克,整葱5根,绍酒30克,精制盐6克,鲜味王2克,胡椒粉2克,熟猪油160克。

鲫鱼汁煨面的做法

1、鲜活小鲫鱼杀洗干净;炒锅放旺火上,下熟猪油100克烧热,先下葱结、姜片煸香,放入小鲫鱼翻炒,将鲫鱼肉炒烂炒散,加绍酒15克、开水3000克,盖严锅盖,用旺火烧5~6分钟,至鱼肉糊烂,汤色乳白,盛入纱布内滤去鱼刺骨、葱、姜等备用。

2、炒锅放旺火上,下熟猪油烧热,下整葱炒黄、炒香,加绍酒、鱼浓汤1000克烧沸,拣去焦葱,将面条抖散入锅,煮至面条柔软时,加盐、鲜味王改用小火煨片刻,盛出分装几只大碗内,撒上胡椒粉。

美食特点:汤浓味鲜,柔软不糊。

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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜

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鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

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