绿豆棒冰怎么做

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2014-07-18 09:31:10

这个夏天,誓将自制棒冰进行到底,原因无它,夏天嘛,就该吃冰吃到爽,一味盐水、一味绿豆,是我童年至今从未吃厌的棒冰,说到解渴,也是其它任何花哨的棒冰比不上的。

从小到大,每年夏天,老妈就经常煮一大锅绿豆汤,冰箱放凉以后,咕噜噜一大碗绿豆汤水喝下去,就爽到底了。老妈总说:绿豆汤退火多吃点也没事。因而买棒冰时也唯有绿豆棒冰是从不拦着我的,兴许就是这样让我对绿豆棒冰有着难以割舍的感情。

绿豆棒冰

用料:绿豆150克,水800克,糖100克,糯米粉5克

绿豆棒冰的做法

1、绿豆提前浸泡4小时以上,洗净入锅适量水(至少比绿豆高一半的水位,多了没关系,可以喝绿豆汤)。

2、大火煮开后,转小火煮30分钟左右,以绿豆不烂,但能轻松辗碎为准。

3、绿豆汤中加入细砂糖或冰糖;一点点糯米粉兑冷水冲成稀薄的粉水。

4、将糯米粉水倒入绿豆汤中,边搅拌,滚起即关火。

5、捞出一小碗绿豆,分别装入模具中。

6、冷却后的绿豆汤(绿豆和水的比例2:1左右,最少1:1,水量更多的话棒冰会形成清水层)倒入料理机打碎,将绿豆泥分别倒入模具。

7、模具灌满,安好手柄,放入冰箱冷冻4小时以上,至完全冻硬后取食。

美食小贴士

1、这个方子是纯素的,如果喜欢浓郁口感,可加20~30克奶粉。水量仅供参考,多出来的部分可以直接喝掉不会浪费,但如果水加少了中途再加,汤汁会显稀薄清淡。

2、绿豆浸泡到位,煮起来比较容易,所以其实浸泡过夜更好,但夏天温度太高,如果浸泡过夜,建议放冰箱冷藏柜,否则容易发芽。

3、模具建议购买可拆分的那种,这样取食时更方便,脱模不用心急,用冷水冲一下,或室温放三分钟左右,或手捂一分钟都可以顺利脱膜。

4、加糯米粉水是为了棒冰口感更松脆,不然这棒冰很难咬得动,糯米粉换成等量玉米淀粉也可以。

尚食健康网网站小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

关键词:绿豆绿豆食谱

食用绿豆时的小提示

绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;1、...[更多]

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