春笋烧鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-12 23:13:31

春笋烧鱼

原料:鱼1.5千克,春笋750克,猪油150克,料酒10克,盐15克,胡椒粉5克,味精10克,葱15克,姜15克,蒜10克,水淀粉50克。

春笋烧鱼的做法

1、鱼由下颌开刀,去鳃拉出五脏,洗净,切下肚裆,把鱼用开水烫一下,刮去黏液,斩下头部,鱼身顶头切成3厘米大厚块,再用开水烫1次洗净。

2、春笋剥壳去皮,切成梳背块,备好葱、姜、蒜。

3、烧热猪油,把鱼、春笋、蒜一同下锅煸炒一遍,即加料酒、清水,大火烧开,使汤呈奶色,放盐、味精、猪油,待鱼烂笋熟,用水淀粉勾芡汁,撒上适量胡椒粉。

美食特色

鱼肉油嫩,味鲜美,汁呈奶色。

春笋烧鱼食材搭配小提示

大枣和鱼不能一起吃:同食会发生不良生化反应,导致消化不良。

毛豆和鱼不能一起吃:同食会把维生素B1破坏尽

关键词:春笋

鱼的营养价值

多数鱼类的蛋白质含量可达18%―20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。 鱼油中还含有DHA、EPA,...[更多]

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