葫芦虾蟹

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-12 22:32:00

葫芦虾蟹

原料:虾仁125克,熟蟹肉100克,净猪网油10张,鲜大虾10只,面包屑50克,鸡蛋2个,龙虾片10片,香菜15克,水发绿笋丝10根,绍酒15克,精盐2.5克,胡椒粉0.5克,葱末1.5克,姜末1.5克,葱椒盐1克,花椒盐1克,干淀粉40克,鸡清汤50克,水淀粉5克,芝麻油15克,花生油1500克(实耗10克),熟猪油25克。

葫芦虾蟹的做法

1、将10只大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”,连同虾仁用精盐(1克)、干淀粉(5克)、鸡蛋清(1/2)上浆。

2、将锅置火上,舀入少许熟猪油烧热,投入姜末略炸,放入蟹肉,加绍酒、鸡清汤、精盐(1.5克)煸烩入味,用水淀粉勾芡起锅,晾冷,取蟹黄(15克)放入碗中另用,撒上胡椒粉、葱末,加虾仁拌匀成馅、用葱椒盐、鸡蛋(1个)调成葱椒盐浆。再用鸡蛋(1个)、干淀粉(5克)调成全蛋浆。

3、将猪肉油两面逐张拍上干淀粉,铺在案板上,抹上葱椒盐蛋浆,在每张网油的一角安上凤尾虾,并将馅心分成10等份,放在网油上,包成圆锥型,外抹全蛋浆,沾上面包屑,在中间用绿笋丝扎成葫芦虾蟹坯。

4、将锅置火上,舀入花生油,烧至六成热时,投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出,待油温回升至七成热时,再投入葫芦蟹炸至金黄色捞出,放在大圆盘的四周,淋上芝麻油,撒上花椒盐。

5、将龙虾片投入六成热的油锅内,炸至膨松成熟,堆放在盘子的中间,上放蟹黄,用香菜占缀即成。

葫芦虾蟹食材搭配小提示

卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。

韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。  

关键词:葫芦虾仁虾仁食谱

葫芦的作用

葫芦别名瓠子、葫芦、瓠瓜、蒲瓜、长瓜、天瓜、甘瓠、甜瓠、长瓠、扁蒲、壶卢、腰舟、龙蜜瓜,为葫芦科植物瓠子的果实。夏初开白花。我国大部分地区均能栽培。夏、秋季采收。葫芦作为一种蔬菜,葫芦和中国人的关系可...[更多]

葫芦虾蟹的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~