炒蟹脆

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-12 22:31:16

炒蟹脆

原料:蟹粉200克,油馓子100克,香菜3克,绍酒25克,精盐2克,酱油5克,香醋5克,白糖1克,葱末10克,姜末10克,白胡椒粉0.5克,水淀粉30克,熟猪油1000克(实耗150克)。

炒蟹脆的做法

1、将锅置火上,舀入熟猪油(100克),烧至五成热,放入姜、葱末炸香,再放入蟹粉炒匀,加绍酒、精盐、酱油、白糖和清水125克烧沸,用水淀粉勾芡,加香醋、白胡椒粉、熟猪油(25克)炒和,移至微火上。

2、另取炒锅上旺火烧热,舀入熟猪油,烧至六成热,将馓子切去两端后,再切成长约5厘米的条,放入油锅炸脆,捞出入盘,将蟹粉起锅浇在馓子上,放上香菜即成。

炒蟹脆食材搭配小提示

香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜、铁等离子,若将动物肝脏与香菜同时食用,铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。

香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物肝富含铜、铁等离子,若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用,铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。

关键词:香菜

香菜的营养价值

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