火锅鱼骨双色人参炸饺汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-03 20:52:51

火锅鱼骨双色人参炸饺汤

原料:面粉100克,猪五花肉50克,韭菜、白萝卜、胡萝卜各100克,大白菜150克,水发香菇75克,花生油1000克,鱼头、鱼尾和鱼肋骨1尾,生姜末、葱末、蒜片、酱油、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

火锅鱼骨双色人参炸饺汤的做法

1、鱼头、鱼尾和鱼肋骨分别洗净,剁成大块。

2、胡萝卜、白萝卜分别涮洗干净,削去外皮,切成滚料块,拌上精盐,上屉蒸至熟烂。

3、水发香菇漂洗干净,去蒂后挤去水分,取15克剁成碎末,其余50克不动。韭菜、大白菜分别摘洗干净,韭菜切成碎末,大白菜用手撕成小块。

4、猪五花肉洗净,剁成肉泥,放入碗中,加入精盐、酱油搅匀,再加入香菇末、韭菜末拌匀,再加入味精、胡椒粉、香油拌匀,即为馅料。

5、面粉用清水加少许精盐和成面团,揉匀揉透,稍饧,搓成长条,揪成小面剂,逐个成饺子皮,包入馅料,做成小饺子生坯。

6、锅置火上,加入花生油烧至七成热时,下入小饺子生坯炸至外黄里熟后,捞出沥油。

7、油锅留适量底油,加入鱼头、鱼尾、鱼肋骨块、蒜片、生姜末煸炒出香味,加入清水烧沸,熬至汤汁呈乳白色时,捞出鱼头、鱼尾、鱼肋骨块,再加入香菇、大白菜块、胡萝卜块、白萝卜块、黄酒、精盐、味精烧沸后,加入胡椒粉,倒入火锅里,再淋入香油,撒入葱末,放入炸小饺,连火锅一起上桌即成。

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白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

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