火锅烫干丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-03 20:51:43

火锅烫干丝

原料:白豆腐干30块,鲜鳝鱼丝1000克,开洋150克,香葱250克,葱段20克,姜片、黄酒各10克,肉汤1550克,肉汤200克,虾子酱油150克,麻油100克,姜末25克,黄酒15克,味精适量。

火锅烫干丝的做法

1、白豆腐干洗净,每块先片成6张薄片,再切成细丝,放入盆里,加入清水漂清,捞出沥净水分,分装在10只碗内,并加入沸水浸泡。

2、鲜鳝鱼丝除去血污,漂洗干净,沥净水分,切成4.5厘米长的段,码放在盘内。

3、开洋洗净,放入净碗内,加入沸水泡软,取出剁成细末,装入净盘内,泡开洋的汤汁澄清,成开洋汤汁留用。

4、香葱摘洗干净,沥净水分,切成4.5厘米长的细丝,码放净盘内。

5、佐料虾子酱油、肉汤、黄酒、姜末、味精、麻油一起放入净碗中调匀,成为味汁,再分装在10只小汤碟内。

6、火锅生火后加入肉汤、开洋汤汁、葱段、姜片,烧沸后加入黄酒,连同各料盘、料碗和味汁碟一起上桌摆好,进餐时用筷子夹住干丝,放入火锅汤汁内烫透,取出放入圆盘内,再夹取鳝鱼丝放入火锅内烫透,取出放在干丝上,再放上香葱丝,加上些开洋末和味汁拌匀,即可食用。

尚食健康网网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖

关键词:鳝鱼

鳝鱼的功效

黄鳝又叫鳝鱼,鳝鱼含有大量的维生素A、B1、B2、蛋白质、脂肪等营养素。功效:具有补虚损,除风湿,强筋骨。适用于体虚乏力,风寒湿痹,产后淋沥,下痢脓血,痔疮,臁疮等症鉴别:鳝鱼在秋天游向大海,在温暖的南方海域产卵,稚鱼又随暖流游向河流...[更多]

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