猪肝首乌火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-03 20:47:14

猪肝首乌火锅

原料:猪肝1000克,何首乌、枸杞子各30克,猪瘦肉、猪仔排骨各150克,牛毛肚、鸭肠、鲜冬笋、白菜心、莴笋叶、冬瓜各100克,水发木耳75克,鸡蛋2只,大枣10枚,肉汤2500克,猪油75克,葱段、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。

猪肝首乌火锅的做法

1、猪肝洗净,去净筋络,切成片放入碗中,磕入鸡蛋,加入水淀粉抓拌均匀,浆好。

2、何首乌洗净,切成片。枸杞子、大枣分别泡洗干净,沥净水。

3、猪瘦肉洗净,剔去筋膜,片成大薄片。猪仔排骨洗净,剁成块。牛毛肚泡洗干净后片开,再切成块。鸭肠顺长剖开,用盐、醋反复搓揉,去净污物与异味,用清水漂洗干净,切成7~8厘米长的段。

4、冬瓜刷洗干净,削去外皮,去净籽瓤,切成片。水发木耳去净根脚和杂质,漂洗干净。鲜冬笋去掉老硬部分,洗净后切成片;白菜心、莴笋叶分别摘洗干净,沥净水。的周围。

5、高压锅置火上,加入适量肉汤、首乌片、枸杞子、大枣,盖上高压锅盖烧沸,再扣上限压阀烧10分钟,离火降压后开盖,舀入火锅里,再加入肉汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、猪油,烧沸后撇去浮沫,加入精盐、味精调好味,便可烫食其他各料。可直接食用,亦可用调味汁蘸食。

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苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症

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何首乌的功效与作用及

何首乌含有脂肪、糖类、卵磷脂等,块根还含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素-6-甲醚、土大黄苷、大黄酚蒽酮等药用有效成分。何首乌藤茎含大黄素、大黄素-6-甲醚,p-谷甾醇、大黄素-8-0-p-D-单葡萄糖苷。...[更多]

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