蒜泥鸡蛋卷饼

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2014-07-03 18:52:13

有一天,在路上的时候,想起了这道菜,好久没吃过了,想到家里今年新下来的蒜,是做这道菜最好的时节。也因此,在行路的过程中,展开了记忆大搜索。

遥远的童年时代,项城郊区,每当太阳西移的时候,是我最兴奋的时光。这个时候,经过午休的父母,开始出门做活计,大概是因为做过一次饭受到母亲表扬的缘故,只要父母一出门,便迫不及待的奔厨房准备晚饭。晚饭那个时节非常简单,无非是锅里放点水,下一些麦仁什么的,煮些汤,有做好的凉馒头就放在笼屉里蒸一下,菜,便是大蒜了。记忆清晰,我把蒜给剥干净,切片,放些盐和醋腌制一下,就这么简单的生活。母亲有时会放在蒜臼里砸成蒜泥蘸馍吃,蒜,在那个时候,是一道举足轻重的下饭菜。至于蒜泥鸡蛋,小的时候是不做的,鸡蛋太奢侈,家里养鸡下蛋,不过是换些油盐用,谁会舍得吃?

蒜泥鸡蛋是很多年之后,我才结识的。这道家常菜,后来被饭店引用,估计用作怀旧的菜肴,有模有样的登上大雅之堂。陪伴它的是一张张面香扑鼻的烙饼,它们两个在一起,很默契,相互融合和包容。

蒜泥鸡蛋卷饼

食材:鸡蛋、面粉、大蒜、香葱、小米辣。

调料:芝麻油、食盐、香醋。

蒜泥鸡蛋卷饼的做法

1.食材图。

2.将鸡蛋煮熟后,放入冷水里冰着备用。

3.将鸡蛋好蒜剥去外衣。

4.烙饼

5.剥好的鸡蛋掰成大块。

6.大蒜放入蒜臼,加入食盐。

7.捣碎,加香醋和芝麻油调味,可以放一些生抽调味。

8.用勺子压碎。

9.放入砸好的蒜泥。

10.调拌均匀。

11.吃的时候铺在烙饼中。

12.卷起食用

特别提示:可以配食馒头。

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