辣椒蒸肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-29 11:25:15

辣椒蒸肉

原料:

五花猪肉750克,辣椒150克,菜油25克,红酱油25克,精盐5克,料酒10克,醋5克,花椒5粒。

辣椒蒸肉的做法

1、将猪毛去尽,烧皮后刮洗干净,放入开水锅中煮至熟透取出;用干净布搌干肉皮上的水分,抹上红酱油,放入油锅将皮烙成金黄色起锅,放进汤锅中浸泡一下,至皮皱时捞起。再用刀钭肉剞成肉断皮不断的菱形肉墩。

2、将加工好的猪肉,皮向下摆在碗内,将料酒、精盐、红酱油、醋、花椒调匀淋在肉上,再加辣椒上笼蒸后,取出扣入另一碗中。

美食特色

色泽美观,干香带辣,肉皮糯。

关键词:五花肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

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