(清汤味)又味火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-29 10:29:42

又味火锅(清汤味)

原料:猪脊肉、水发刺参、猪腰片、水发牛筋各250克,鸭胗花、鲍鱼片、水发鱿鱼片各200克,鸡脯肉片、鱼茸丸各150克,用麻辣味中的配料,高级清汤2500克,味精5克,另用清汤、白酱油、味精各适量制味碟。

又味火锅的做法

1、猪脊肉、水发刺参、水发牛筋分别洗净,均片成大片,连同猪腰片、鸡脯肉片、鲍鱼片、水发鱿鱼片、鸭胗花、鱼茸丸分别码放在净盘内。

2、双味火锅置火上,另一格里加入高级清汤,烧沸后加入味精、冬笋片、粉丝段、香菇片,煮熟。

3、白酱油、清汤、味精混合调匀,成清汤味碟。

4、双味火锅装好,连同各料盘、味碟一起上桌摆好,烧沸汤汁,由食者自选自烫,进食即成。其中麻辣味的血片、鳝鱼片,必须先下入汤中煮透,方能食用。

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