花鼓干贝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-19 11:49:12

花鼓干贝

原料:干贝50克,熟火腿末15克,虾仁200克,猪肥膘25克,鸡蛋清1个,青菜末15克,青菜2克,料酒、盐、味精、葱姜汁、湿淀粉、清汤、熟猪油各适量。

花鼓干贝的做法

1、将干贝洗净,放入碗中,盛满清水,上笼蒸约半小时,至松软取出,去筋,撕成丝,均分成16份。虾仁、肥膘分别剁成茸,一起放入碗中,放鸡蛋清拌和后,加料酒、盐、味精、干淀粉、葱姜汁,搅匀。

2、取青菜叶洗净,放入开水锅中烫一下,铺在砧板上,取1份干贝丝铺放菜叶上,成长约5厘米的条(两头理齐)。在干贝丝上抹上一层虾茸,用菜叶卷成鼓形,揭去菜叶,做成16份。一头蘸上火腿末,另一头蘸上菜叶末,横放在抹有熟猪油的盘子中,上笼蒸约7分钟,至熟取出。

3、炒锅置中火上,舀入清汤,加入盐、味精、料酒,烧开,用湿淀粉调稀勾芡,淋上熟猪油,起锅浇在干贝上。

美食特色

干贝鲜韧,虾茸软嫩,色彩悦目。

花鼓干贝食材搭配小提示

卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。

韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。  

关键词:火腿虾仁干贝虾仁食谱

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

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