芙蓉海底松

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-19 11:36:21

芙蓉海底松

原料:海蜇头500克,鸡蛋5个,豌豆苗50克,精盐、味精、胡椒面各少许,清汤1500克。

芙蓉海底松的做法

1、将蜇头洗净,用开水稍烫一下,捞出后放盆内,再冲入开水淹没蜇头,加盖浸泡,待水降温后将原汤滗入锅内,烧开后再冲再盖再泡,如此反复四五次,蜇头即发好,呈软绵状。块大的撕成小片,复用开水泡上。

2、豆苗选用嫩尖和叶,洗净待用;鸡蛋取清,用筷子打散,加盐、味精及适量凉清汤,搅匀后除去浮沫,上笼中火蒸约15分钟,即成芙蓉。

3、起净锅,倒入凉清汤烧开,加料酒、盐、胡椒面、味精,调好味。用沸汤将海蜇烫热,豆苗烫熟,均放入汤碗内,注入清汤,再把芙蓉蛋用勺挖大片,放在汤面即成。

美食特色

亦汤亦菜,汤鲜菜嫩,软韧适口。海蜇头在汤底如松枝,蒸好的蛋清浮汤面如芙蓉花开,故有佳名,为淮扬名菜之一 

芙蓉海底松食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。

关键词:鸡蛋鸡蛋食谱

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]

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