剁椒炝腰花
□ 作者：海燕的厨房 ‖ 来源：海燕的厨房美食博客 2014-06-19 10:24:10
剁椒炝腰花
用料：猪腰两个（颜色浅者为佳），剁椒（自制），蒜瓣若干，生抽2勺，黄酒2勺
剁椒炝腰花的做法
1、猪腰洗净后从中间对半切开，可以看到白色的膜
2、用小刀贴着片出白膜，白膜是腥骚味的主要来源，片得越干净越好
3、片完后在表面上划均匀的一字刀
4、接着在垂直方向划一字刀，交叉成十字型
5、每第三刀的位置切段成小腰花
6、蒜瓣切片
7、平底锅加热后放油，蒜片下锅爆香
8、接着放入切好的小腰花
9、大火快速炝炒
10、调入2勺黄酒
11、调入2勺生抽
12、拌入自制的鲜剁椒炒匀后即可出锅
怎样切简单的腰花
1、猪腰洗净后从中间对半切开，可以看到白色的膜
2、用小刀贴着片出白膜，白膜是腥骚味的主要来源，片得越干净越好
3、片完后在表面上划均匀的一字刀
4、接着在垂直方向划一字刀，交叉成十字型
5、每第三刀的位置切段成小腰花
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。...[更多]
