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滑蛋虾仁怎么做好吃

□ 作者:东迩 ‖ 来源:东迩美食博客    2014-06-19 08:10:39

这是一道健康又美味的粤菜,简单的原料,丰富的营养,亮丽的色彩,鲜嫩的口感,使这道家常菜非常受大家欢迎

鸡蛋伴随人的一生。婴儿最先吃到的非液体动物蛋白就是鸡蛋,从煮鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋面到煎鸡蛋,有些婴儿随着逐渐成人,也许最终放弃了牛奶,但是从未听说有谁放弃鸡蛋的。不少人到了临近生命的终点,其他动物蛋白吃不动了,但是对鸡蛋还能消化和吸收,鸡蛋延缓了一些人的生命,成为一些人的临终记忆。

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。虾青素具有很强的抗氧化与抗衰老的作用。

综上所述,鸡蛋配虾仁的滑蛋虾仁就是一道营养全面的老少皆宜的健康菜。爽滑的蛋液包裹着鲜嫩的虾仁,口感超级棒!但要把“滑蛋虾仁”做到鸡蛋滑嫩,虾仁爽脆,并不容易,关键在于一个“滑”字,我几次小试牛刀,终于把“炒蛋虾仁”做成“滑蛋虾仁”……

滑蛋虾仁

材料:虾仁,鸡蛋,玉米淀粉。

滑蛋虾仁的做法

1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干;

2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻;

3、鸡蛋打散加入调味料混合均匀,

4、将腌拌好的虾仁入开水锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用;

5、将烫过的虾仁放入蛋液中,加入水淀粉混合均匀;

6、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;

7、待蛋液周围开始凝固再用锅铲迅速将蛋炒散;

8、等大部份的蛋液凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟。

尚食健康网网站小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。  

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

关键词:虾仁虾仁食谱

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

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