五香肉干

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-14 08:49:32

五香肉干

原料:猪通脊肉1000克,酱油25克,料酒50克,白糖75克,味精5克,精盐20克,香油30克,红曲米50克,大葱50克,鲜姜50克,大料30克。

五香肉干的做法

1、猪通脊肉去筋膜,大葱去老叶留葱白,鲜姜刮去表皮,分别洗净备用。红曲米擀碎用清水开,再用锅略煮,然后过细罗成红汁。2、将猪通脊肉顶刀切成长约4厘米、厚约0.3厘米的柳叶片、葱白、鲜姜分别切成段和片。3、将切好的肉片放器皿内,加入酱油、料酒、精盐、大料、味精、葱段、姜片和香油拌匀,腌渍入味。4、炒锅置灶口上,加入香油烧热,放入腌渍入味的肉片翻炒,待肉片断生,加入红曲汁翻炒至水分将尽时,淋入香油翻拌均匀,盛入器皿晾凉,上席时拣弃姜片、葱段、大料装盘即可。

美食特色

棕黄,咸甜适中,干酥。

关键词:五香菜菜谱

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