炒猪肝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-14 08:46:25

炒猪肝

原料:猪肝200克,葱60克,酱油30克,白糖、水淀粉各25克,醋、绍酒、芝麻油各10克,味精少许,熟猪油500克(约耗100克)。

炒猪肝的做法

1、猪肝去净筋膜,切成柳叶片,放碗内用水淀粉(15克)浆起;葱改刀成寸段待用。

2、炒锅上旺火,放熟猪油,烧至六成热,放入猪肝,用铁勺将猪肝拨散,待变色倒入漏勺沥油。原炒锅留少许油上旺火,放入葱片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,倒入猪肝,用水淀粉(10克)勾芡,淋上芝麻油、醋,颠翻起锅,装盘即成。

美食特色

鲜嫩爽口,葱香浓郁。

炒猪肝食材搭配小提示

油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。

油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效

关键词:猪肝

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]

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