炒猪肝
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-06-14 08:46:25
炒猪肝
原料：猪肝200克，葱60克，酱油30克，白糖、水淀粉各25克，醋、绍酒、芝麻油各10克，味精少许，熟猪油500克(约耗100克)。
炒猪肝的做法
1、猪肝去净筋膜，切成柳叶片，放碗内用水淀粉(15克)浆起；葱改刀成寸段待用。
2、炒锅上旺火，放熟猪油，烧至六成热，放入猪肝，用铁勺将猪肝拨散，待变色倒入漏勺沥油。原炒锅留少许油上旺火，放入葱片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，倒入猪肝，用水淀粉(10克)勾芡，淋上芝麻油、醋，颠翻起锅，装盘即成。
美食特色
鲜嫩爽口，葱香浓郁。
炒猪肝食材搭配小提示
油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
关键词:猪肝
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
