老干妈炒苦瓜

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-06-11 09:03:36

转眼都进入了夏季,温度的突然升高,让脸上也冲起了一个小痘,好难看,赶紧看看吃什么能“灭火”?说起这灭火时令菜---苦瓜就首当其冲。苦瓜又名凉瓜,苦瓜含有丰富的营养,其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是减肥中的极品。苦瓜有清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈的功效。夏天,吃点凉性的苦瓜,清热败火,对身体很有好处哦。

对于很多人来说不太喜欢苦瓜的那苦味,那试试我的盐渍法,能有效的去除部分苦味,那就是先须把苦瓜里的白瓤刮的尽量干净点,再将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,挤出部分汁液,最后去炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。当然要完全去除苦味是不可能的,这里只是相对而言;要想更进一步,就加入点味道更重,如辣味一起来混炒,也能掩盖部分苦味。

今天的“老干妈炒苦瓜”,不仅香辣味美、口感丰富,而且清凉去火、养颜美容,保证能让那些受不了苦味的人渐渐爱上苦瓜的一道菜,快来尝尝吧。

老干妈炒苦瓜

原料:苦瓜,五花肉,洋葱,老干妈,豆豉酱,大蒜,红辣椒,油,盐。

老干妈炒苦瓜的做法

1.准备好原材料;

2.苦瓜切片后加入适量的盐,入点底味,去除部分水分;

老干妈炒苦瓜步骤1-2

3.烧热锅,放少许油,下入五花肉片翻炒;

4.翻炒变色,表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;

老干妈炒苦瓜步骤3-4

5.继续翻炒,让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片;

6.洋葱香味出来且微微发软后,加入少量的盐调味;

老干妈炒苦瓜步骤5-6

7.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒;

8.翻炒两分钟即可;

9.盛入碗中。

特别提示

1.苦瓜先撒点盐腌制一下,再挤出部分水分;

2.先炒五花肉,炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒;

老干妈炒苦瓜的做法

3.加入点洋葱炒味道更香,洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜;

4.炒制过程中无需加水,五花肉和老干妈酱中都含有油脂,蔬菜中也含水分,这样干炒的味道更香。

老干妈炒苦瓜食材搭配小提示

韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。

韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。

关键词:苦瓜

苦瓜的营养价值

苦瓜,又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1,是瓜菜类蔬菜中最高的,具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。...[更多]

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