西安水盆大肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-08 14:05:44

西安水盆大肉

原料:去皮肥瘦肉1千克,净肥母鸡、水发海参、水发鱿鱼、八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜、精盐、味精、猪棒骨各适量。

西安水盆大肉的做法

1、煮制:将猪棒骨剁断下入开水锅中,再下猪肉块、母鸡约煮3小时,将肉捞出,再煮1小时,将母鸡捞出。

2、辅料加工:将发好的海参、鱿鱼用热水浸泡后,切成薄片;鸡肉去骨,切小片。

3、制调料水:花椒、八角、小茴香、草果、良姜、生姜制成调料水备用。

4、浇滤:水盆锅内加入煮肉原汁汤,对一半开水,烧开;切三片猪肉片,加海渗、鱿鱼、鸡肉各2片,放入大碗中,用滚肉汤浇滤四五次,再放少许调料少和精盐,味精即成。

5、食用时以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段佐餐。

美食特色

肉嫩汤清,滋味鲜醇,配食热饪馍或白剂馍鲜香爽口。

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关键词:母鸡瘦肉瘦肉食谱

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