烀白肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-08 10:00:23

烀白肉

原料:去骨五花三层猪肉2.5千克,花椒、大茴香各3克,大葱、鲜姜各10克。蘸料:蒜泥、辣椒油、韭菜花、咸香菜、酱油、醋、芝麻酱、腐乳汁各1小碟。

烀白肉的做法

1、选料:选用新鲜去骨猪五花肉,作为加工的原料。

2、修整切块:选好的五花肉刮净残毛,修整齐,清洗干净,再切成重150克的方块。

3、煮烂:锅置旺火上,放入肉块、花椒、大茴香、大葱、鲜姜、水,水量浸没肉料,烧沸,再用小火煮制,直煮至肉质酥烂,即好。

4、食用:宾主围坐,每人面前放一切肉墩,一把尖刀,墩上摆一块煮制的五花三层方肉,并带8样佐料,自行切肉,自行调味蘸食。

美食特色

肉质酥烂,软嫩可口,鲜香味美,肥而不腻,蘸用佐料,风味独特。

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关键词:猪肉

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