酱牛腱子怎么做

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-08 09:22:08

酱牛腱子

原料:牛腱子肉5000克,精盐50克,味精20克,红曲粉10克,葱段10克,姜片10克,硝酸盐0.1克,花椒5克,大料3克,桂皮3克,白芷5克,香叶25克,草果5克,山柰5克,良姜5克,豆蔻5克,砂仁3克,茴香5克,甘草10克。

酱牛腱子的做法

1、将牛腱子肉洗净,顺长切成大块,放入沸水锅内焯透捞出。将药料用清水投洗后装入纱布袋内,扎紧袋口。

2、锅内放入清水6000克,加入各种调味料烧沸,放入焯好的牛腱子和药料子袋,旺火烧开后撇净浮沫,转入小火酱制1.5小时,至牛肉熟烂捞出,晾凉,切片装盘即可。

美食特色

色泽红润,形状美观,咸鲜醇香。

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关键词:牛肉牛肉食谱

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