霸王大鸭

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-05 18:01:34

霸王大鸭

原料:光鸭1只约1500克,湘莲子150克,栗子肉100克,百合50克,咸蛋黄4只,瑶柱碎、瘦肉、生菜适量。

霸王大鸭的做法

1、买鸭时,请贩卖者代起净鸭骨,成为“全鸭”状,吊干水候用。

2、浸开莲子,擦净莲衣;栗子肉撕去薄衣;百合浸开;将瑶柱浸软,撕成丝条;瘦肉切小粒,这时将莲子、栗子肉、百合、瑶柱、瘦肉等混在一起,调下适量糖、盐、味粉等拌匀。

3、用老抽搽匀鸭皮,放下沸油内炸至金黄色即捞起。

4、随后将莲子等全部用料塞入鸭腹腔内,开口之处则用小竹枝插紧,放在大盆内,另用老抽、盐、糖、味粉等调煮些汁水,加在盆内,原盆隔水炖。

5、熟烂后取出放在大碟上,余下的汁水调煮生菜,伴在鸭碟旁,加上熟油、麻油即成。

美食特色

香浓绵软,入口即化,是粤菜中鸭类菜式中的极品。

霸王大鸭食材搭配小提示

蜂蜜和百合能一起吃:蜂蜜与百合搭配食用,有补虚弱、清痰火的功效。而且对老弱虚晕、有痰有火、头目昏晕等症有一定疗效。

桂圆和百合能一起吃:桂圆对于心血不足型失眠,有很大的食疗效益,若与百合、红糖搭配食用,对妊娠杂症有一定疗效。

关键词:百合光鸭百合食谱

百合的营养价值

百合,又名百合蒜、蒜脑薯。百合含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种维生素、钙、磷、铁等成分。百合有润肺止咳、清心安神作用,可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症...[更多]

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