烩虾蘑海参

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-04 22:30:20

烩虾蘑海参

原料:净对虾肉120克,水发海参80克,口蘑40克,鸡蛋清20克,鸡汤200克,料酒30克(分2次用),精盐3克,味精4克,湿淀粉35克,玉米粉12克,鸡油10克,花生油400克。

烩虾蘑海参的做法

1、将对虾肉洗净,控去水分,切成手指盖大小的丁,放入碗中,加入精盐、料酒、鸡蛋清、玉米粉,抓匀浆好。将水发海参洗净,切成手指盖大小的丁,放入开水中汆透,捞出再用冷水过凉,把口蘑也切成与海参同样大小的丁,放入开水中汆透,捞出洗净备用。

2、将炒勺烧热,放入花生油,烧至七成热时,下入浆好的虾肉丁,用手勺搅动滑开,倒入漏勺里,把油控净。

3、将汤勺置火上,放入鸡汤、料酒、精盐、味精、酱油,调好口味,再下入海参丁,口蘑丁烧开,撇去浮沫,以湿淀粉勾成流芡,再倒入滑好的虾肉丁,淋入鸡油,盛入碗中即可食用。

美食特色

汤汁淡黄,虾丁软嫩,味鲜可口。

尚食健康网网站小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化

关键词:虾肉海参

如何选购海参

海参属于海参纲的棘皮动物,生长在海藻丰富的细沙海底和岩礁底。海参过去主要依靠人工潜水寻找、捕获,费工费时,捕获量少,成本昂贵,加之海参味美,营养丰富,所以历来为名贵的海味。...[更多]

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