濑粉

□ 作者:飘儿78 ‖ 来源:飘儿78美食博客    2014-06-04 21:39:17

濑粉是我从小吃到大一直都喜欢的美食,它在东莞人心中的地位应该跟云吞面一样。前几年吃一碗濑粉很便宜的,三块钱就可以吃到一碗,几片肉片,一些葱花,高汤,后来肉片渐渐地被叉烧、烧鸭和烧鹅取代了,现在吃一碗濑粉八至十多元都有。

厚街濑粉在东莞是比较出名的,很多人都慕名到厚街只为了吃一碗地道的濑粉,厚街余球做的濑粉远近驰闻,纯手工制作,并被评为“市首批非遗项目传承人”。

濑粉渐渐受到很多人的喜爱,以前大家只会把它当成早餐,在早上吃,现在很多人喜欢把它当成正餐,有时过节、喜庆或生日的日子也会买几斤濑粉回家煮来吃。

濑粉

主料:水磨粘米粉150g

配料:热水适量

濑粉的做法

1、准备水磨粘米粉和适量热水

2、粘米粉过筛入容器

3、慢慢将热水倒进粘米粉里

4、调至成比较浓的米浆

5、将米浆装进保鲜袋里

6、锅里倒入适量水煮至快开

7、保鲜袋里弄个小孔,将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉

8、将煮好的濑粉捞起过两次冷河即可

特别提示

1、热水要不太热,大约50度左右

2、米浆挤进开水里,尽量保持一气呵成

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