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番薯叶炒豆酱

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-06-03 22:32:14

关于潮菜,汪曾祺先生题过一幅字——桂林山水洞,潮菜色味香。我们潮菜精于烹制海鲜,重视原汁原味,顺应时节养生。在潮汕,流传着许多家喻户晓的古老歌谣,如讲蔬果的《游火帝歌》、讲海鲜的《南澳渔名歌》……我们只要跟着这些歌谣来觅食,说起养生头头是道,每个人都是美食家。

番薯叶炒豆酱

 番薯叶炒豆酱

【食材】番薯叶500g、普宁豆酱1汤匙、盐1/2茶匙、食用油1.5汤匙

番薯叶炒豆酱的做法

1、挑选稚嫩的番薯叶。

2、只摘下嫩叶食用,将其清洗干净。

3、煮开水下点盐。

番薯叶炒豆酱步骤1-3

4、分两次下番薯叶烫至变色,即捞起。

5、取出番薯叶,沥干水分待用

6、将蒜头去皮,剁成蒜蓉。

番薯叶炒豆酱步骤4-6

7、下油热锅,下蒜蓉,用中小火煸炒出香味,煸至金黄色。

8、转大火,下番薯叶,下普宁豆酱、

9、将其翻炒均匀,即可装盘食用。

番薯叶炒豆酱步骤7-9

美食小贴士

炒番薯叶时须先用加了盐的开水烫熟以去除其苦涩味;另外番薯叶必须厚油重味方好吃。

尚食健康网网站小提示

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番薯叶炒豆酱的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-22 10:38:42 尚食健康网手机网友
看着就馋,好好吃的样子,呵呵,改天也得做做
回复 支持10
2018-12-22 10:38:36 尚食健康网手机网友
于 2018-08-15 11:43:34发布

嘻嘻,我们潮汕炒菜很喜欢加普宁豆酱

是的自家人~加了普宁豆酱的菜那味道是光下盐远远比不上的
回复 支持9
2018-11-24 10:39:10 尚食健康网手机网友
于 2018-08-15 11:43:51发布

应该叫豆酱炒红薯叶

番薯叶是我们潮汕的叫法,番薯叶=红薯叶
回复 支持2
2018-10-28 19:02:44 尚食健康网手机网友
没有抵抗力的一道菜。吃!
回复 支持10
2018-10-06 00:09:57 尚食健康网手机网友
又给诱到了,这色泽好诱人啊啊啊
回复 支持8
2018-09-13 20:52:32 尚食健康网手机网友
看成炒豆腐了
回复 支持13
2018-08-15 11:43:51 尚食健康网手机网友
应该叫豆酱炒红薯叶
回复 支持3
2018-08-15 11:43:34 尚食健康网手机网友
嘻嘻,我们潮汕炒菜很喜欢加普宁豆酱
回复 支持9