荔芋炸乳鸽
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-06-03 11:24:15
荔芋炸乳鸽
原料：鲜活石岐乳鸽4只约500克，广西荔浦香芋500克，冬菇50克、中虾米50克，老抽、生油、绍酒、精盐、姜片适量。
荔芋炸乳鸽的做法
1、活乳鸽宰后洗净，去内脏。
2、荔浦芋去皮蒸熟，搓成芋茸。冬菇、虾米切粒走油，和以生粉，混合于芋茸内搅拌，酿入鸽身内。
3、以生油750克置入铁锅中，倒入酿好之乳鸽，文火炸至皮呈金黄色，然后斩件上碟。
美食特色
炸乳鸽，在广州已不算什么新菜式了。但的内酿香芋是新菜款，既可登大雅之堂，亦宜作家庭菜谱，食家不妨一试其酥脆芋香特色
肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸 ，氨基酸总和高达53 9%，且含有10多种微量元素及多种维生素。乳鸽的药用价值：增进人体机能，延缓衰老...[更多]
