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红烧肉的家常做法

□ 作者:朵云 ‖ 来源:朵云美食博客    2014-05-29 17:53:32

红烧肉是非常受大众喜爱的一道经典名菜,成品色泽红亮,肥而不腻,入口酥软即化。这道菜也是让想瘦的人又爱又恨啊,今天分享的这个做法是把猪肉煸出一部分油份,再红烧,不管怎么样,味觉得到了满足,心里也有少许的安慰吧,不过煸过后真的弄出差不多一碗油出来啊,这样煸好再烧,成品也香了很多呢,喜欢的小伙伴们快来试试吧~

红烧肉

材料:五花肉900克。

辅料:油,盐,葱,姜,蒜,香叶,冰糖,生抽,老抽,陈皮,花雕酒,桂皮各适量。八角两个,草果1个。

红烧肉的做法

1.把五花肉清洗干净。

2.切成厚约1.5CM的块。

3.准备好用到的小料及香料。有香葱结,姜蒜。香叶,草果,桂皮,八角,陈皮和冰糖。

4.锅中放入少许油润锅,把五花肉下锅煸出油份。

5.煸至表面微黄时取出控油备用。

6.锅中多余的油取出,留下许油把冰糖下锅小火炒熔。

7.当锅中糖炒至焦黄色时把猪肉迅速下锅裹上糖色。

8.把香料下锅。

9.接着加入姜蒜炒香出味。

10.淋入适量花雕酒翻炒均匀。

11.加入盖过肉的开水。

12.加入葱结,调入适量生抽,老抽,盐翻匀后小火炖煮50分钟左右,快出锅时调成大火收汁。

做这道菜要选用肥瘦相间的五花肉。炒糖最好用冰糖,色泽更红亮,味道更好。

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