八宝肚仁

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-24 11:47:18

八宝肚仁

原料:生猪肚700克,熟火腿丁、生鸡肉丁、生鸡肉丁、猪瘦肉丁、熟干贝、鲜笋丁、松子仁、芡实、熟莲子各25克,绿叶菜少许,精盐、味精、绍酒、湿淀粉、红曲米粉、鸡清汤、熟猪油各适量。

八宝肚仁的做法

1、将生猪肚洗净,放入沸水内烫白,刮去黏液污皮,再洗净后下锅煮至六成熟,捞起冷却翻开,在肚内上交叉划数刀成菱形斜方格(将直丝划断,皮不能划破),再翻过来,将火腿、鸡肉、鲜笋、瘦肉、松子仁、芡实、干贝、莲子放入锅内略烫捞起,沥尽水分,装入肚内,用小篾签封口。

2、取大沙锅一只,用竹箅垫底,放入肚子,加鸡清汤、红曲米粉、精盐、白糖煮成乳红色,捞起放碗内上笼蒸熟,取出改刀装盘。

3、炒锅上火,放熟猪油,放入绿叶菜,加精盐、味精炒熟起锅,铺在肚子两头。炒锅再上火,将煮肚原卤倒入锅内烧沸,加绍酒、味精,用湿淀粉勾芡,加些熟猪油,浇在肚子上即成。

美食特色

白里泛红,肚仁韧烂,馅卤鲜美。

八宝肚仁食材搭配小提示

莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。

黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。

关键词:猪肚

猪肚的营养价值

猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者......[更多]

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