饭菜合一:大盘鸡

□ 作者:挪红 ‖ 来源:挪红美食博客    2014-05-21 12:54:00

从舌尖2“相逢”中得知新疆的大盘鸡是饭菜合一的食品,红烧鸡中加入土豆、青红椒,最后与皮带面拌在一起,相当实惠的一大盘。

今日将冻鸡腿取出,突然灵机一动,何不尝试一下各种食品相逢的大盘鸡呢?俺没有土鸡就用鸡腿代替,老公,老妈还有自己都不能吃辣椒就不放,美味也不是一成不变的,你说呢?何为正宗,符合你的口味就是最好的!美食在传播的过程中总是会不断加入新的元素。这就是你对美食的理解,你对品尝美食人的爱,天天都是520。

第一次学做,感觉味道真得叫好!鸡、土豆、青红椒和各种香料,还有那筋道的面相互融入吸收,浓烈鲜美,不怪传遍了中国大江南北,适合不同人的口味!

饭菜合一:大盘鸡

大盘鸡

主料:鸡700克

配料:土豆150克,青红椒各100克,面粉120克

调料:葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、糖、盐和油适量

大盘鸡由两部组成,一是皮带面,二是红烧小鸡,这两部是交差进行的。

大盘鸡的做法

1.首先将面用冷水和好,醒上15分钟左右。

2.然后揉光滑,搓成长条,沾抺上油,蒙上保鲜膜,继续醒,至少30分钟。

大盘鸡做法步骤1-2

3.将醒好的面用手捏扁,拉成长条,下入滚水锅中。

4.将锅里煮好的面捞入盘中。

大盘鸡做法步骤3-4

5.鸡处理干净,剁大块。

6.上干锅,中火炒干鸡块的水分,炒出油,然后盛出,洗去污沬备用。

大盘鸡做法步骤5-6

7.锅里放一汤勺子油,半汤勺子糖。

8.小火熬到糖融化,变成棕黄色,下洗去污沬的鸡块。翻炒到鸡块裹上糖色,加入香料:葱姜蒜、八角、桂皮、花椒。

大盘鸡做法步骤7-8

9.炒出香味后加老抽上色。

10.放入西红柿翻炒圴,然后放入土豆、加盐调味,并加入适量的水。

大盘鸡做法步骤9-10

11.盖锅炖10分钟左右。

12.当水烧的差不多的时候,鸡肉已烂,将切块的青红椒入锅。翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁,方便拌面。

大盘鸡做法步骤11-12

大盘鸡的做法

尚食健康网网站小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

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