浓汁活鲍鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-21 12:43:00

浓汁活鲍鱼

原料:活鲍鱼10只,小菜心10棵,珍珠菇20粒,老母鸡、精瘦牛肉、精火腿、前排骨、小鲍鱼肉、干贝、盐、水淀粉、明油各适量,香菜末一碟。

浓汁活鲍鱼的做法

1、将老母鸡、精肉用沸水焯过,放大桶中,加火腿、小鲍鱼、干贝(用纱布包),用微火炖两小时,撇去浮油备用。

2、活鲍鱼去壳,刷去黑膜,用清水冲洗干净,放盆中,加吊好的上汤(没过鲍鱼),封面入笼蒸半个小时取出。

3、小菜心、珍珠菇开水烫出,与鲍鱼分置10个盖盅中,勺内加鲍鱼原汁调味,用水淀粉勾芡,淋明油,分浇在10只鲍鱼盅内即成。

美食特色

鲍鱼软嫩鲜醇,色乳黄,汤汁鲜浓香郁。

浓汁活鲍鱼食材搭配小提示

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。

鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平,无毒,具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载:“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。”从食物药性来看,与鹿肉并不相背。但从食品生化角

关键词:鲍鱼

鲍鱼的营养价值

鲍鱼别名鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼等。软体动物,生活在海中,鲍鱼的椭圆形贝壳,是一味中药,叫石决明,可以清肝明目,富含蛋白质和8种人体必需的氨基酸。可鲜食,也可晒成千品食用。...[更多]

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