乌龙戏活鲍

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-21 12:37:00

乌龙戏活鲍

原料:活鲍鱼10个(约1000克),水发海参750克,猪肥瘦肉末300克,上汤500克,葱椒油60克,蚝油、白糖、盐、味精、淀粉各适量。

乌龙戏活鲍的做法

1、将活鲍鱼取出肉,去内脏,刮洗干净,正面剞深而不透的十字花刀;鲍鱼壳洗净用开水煮过,分别置放在10只汤碟中,摆在大圆盘四周。

2、水发海参洗净,顺片成大片,用开水氽过;勺中加入葱椒油,烧热后即加入猪肉末煸炒,随加入少许酱油、白糖,炒香炒散,即加入上汤调味,加入海参烧入味,勾浓芡,淋葱椒油,出勺盛入圆盘中央。

3、活鲍鱼放开水中烫熟(勿老),分放在10个汤碟中,用上汤、蚝油等勾咸鲜红汁浇上即成。

美食特色

鲍鱼鲜脆爽口,海参软糯鲜香。脆软香鲜互补,造型大气。


乌龙戏活鲍食材搭配小提示

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。

鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平,无毒,具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载:“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。”从食物药性来看,与鹿肉并不相背。但从食品生化角

关键词:鲍鱼

鲍鱼的营养价值

鲍鱼别名鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼等。软体动物,生活在海中,鲍鱼的椭圆形贝壳,是一味中药,叫石决明,可以清肝明目,富含蛋白质和8种人体必需的氨基酸。可鲜食,也可晒成千品食用。...[更多]

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