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原味曲奇饼干

□ 作者:薄灰 ‖ 来源:薄灰美食博客    2014-05-19 10:53:00

玩烘焙这几年,曲奇饼干做的不多也不算太少,方子也用过好几个,应客浦曲奇大赛的约稿,这个方子的比例黄油含量稍低一点,但是香酥程度不输给黄油含量大的饼干,烤出来花纹也很好,这个季节,做曲奇还是挺适合的,绝对是最佳伴手礼。

原味曲奇饼干的做法

原味曲奇饼干

准备好:

黄油120克、鸡蛋1个、低筋面粉200克、糖粉80-90克(我用80克,自行增减糖粉用量)

原味曲奇饼干的做法

1、黄油室温下放置软化状,用打蛋器搅打至顺滑。

2、加入糖粉充分打发,打发好的状态时黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路。

原味曲奇饼干的做法步骤1-2

3、分3次加入鸡蛋液继续打发。

原味曲奇饼干的做法步骤3

5、直到打融合后再加入下一次蛋液。

6、筛入低筋面粉,充分搅拌融合,不要转圈搅拌,要从底部往上捞起搅拌,避免面粉出筋。

原味曲奇饼干的做法步骤5-6

7、裱花袋装入菊花齿裱花嘴,再装入曲奇面糊。

8、烤盘上铺油纸,挤上曲奇的形状,用力挤出一个圈圈。

原味曲奇饼干的做法步骤7-8

9、烤箱预热180度,烤18分钟左右。(具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况)

原味曲奇饼干的做法步骤9

美食小贴士

碰到曲奇不好挤的时候,千万不要随意加液体,多用手捏一捏装了面糊的裱花袋,用手心温度让面糊稍微软化一下,会好挤一点。

还可以做成其他口味的曲奇饼干,比如用10克抹茶粉或可可粉替换等量的面粉即可。

关于糖粉,可以自己在家用料理机将粗砂糖打成糖粉,再添加少许玉米淀粉可以帮助防潮,更利于保存。

关键词:曲奇饼干菜谱曲奇食谱

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原味曲奇饼干的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-10 14:37:54 尚食健康网手机网友
配方很棒 做出来香酥可口 就是个人感觉有点太甜 下次会少加点糖
回复 支持10
2018-07-15 23:01:11 尚食健康网手机网友
可以放几天?想多做点,放着?
回复 支持11
2018-06-27 00:21:48 尚食健康网手机网友
我做的也好吃
回复 支持8
2018-06-15 21:58:05 尚食健康网手机网友
为什么上了烤箱就没形状了
回复 支持9