蒜蓉马哈鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-19 10:47:00

蒜蓉马哈鱼

主料:净大马哈鱼肉300克。

配料:羊肉末50克。

调料:蒜蓉100克,花生油80克,蚝油、南酒、精盐、味精各适量。

蒜蓉马哈鱼的做法

将大马哈鱼肉切3厘米宽、0.5厘米厚、6厘米长的骨牌状,摆在盘中。锅内放花生油少许,放入羊肉末、蚝油煸至发白,分散盛在鱼片上,撒匀精盐、味精,倒上南酒,入蒸锅急火蒸4~5分钟取出。将蒜蓉撒在鱼肉上,浇上热油即成。

美食小贴士

把握好口味,鲜咸味醇,突出蒜香。色泽要明亮。

大马哈鱼的营养价值

大马哈鱼肉质疏松细腻,色红,味鲜美,脂肪含量丰富,因其生产季节气温较高,过去鲜运不易,多经腌制加工,今已可冷冻远运,远离产区也可鲜用鲜食。可清蒸、烧、煮、炖、焖、或熏、烤。其头甚肥,可单独成菜;其卵色红,大如珍珠,晶莹透亮...[更多]

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