香鱼炖冻豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-19 10:45:00

香鱼炖冻豆腐

主料:香鱼1条。

配料:冻豆腐200克,熟羊肉丁50克,韭菜段30克。

调料:葱末、姜末各10克,花生油800克,南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

香鱼炖冻豆腐的做法

将香鱼治净,斜刀切瓦块状,入沸水锅中焯出。将冻豆腐切骨牌块状,也入沸水锅中焯出。汤锅中加入清汤,放入冻豆腐、熟羊肉丁、鱼块和葱末、姜末、南酒、精盐、味精、胡椒粉,调正口味,汤沸后撇浮沫,炖煮至汤色乳白,加入韭菜段,淋花生油,盛装汤碗中即可。

美食小贴士

把握好口味,突出鲜咸清淡。汤汁要炖煮至乳白色。

香鱼的营养价值

香鱼肉质细嫩,滋味鲜美,具特有清香,又多油脂,吃口肥腴,可整只不去鳞、脏,油炸食之;又可去鳞、脏后清蒸、红烧、汆汤、熏制。味型多样,以之焙干成金黄色,可供贮藏或馈远,称香鱼干,闽浙侨胞常致函乡人索之,故称“乡鱼”。每餐摄入量150克...[更多]

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