荷香鲥鱼
主料:鲥鱼1条。
配料:鲜荷叶1张。
调料:葱末、姜末各10克,油泡碎豆豉30克,蚝油、海鲜酱、老抽、鱼露、精盐、味精、淀粉各适量。
荷香鲥鱼的做法
将鲥鱼去鳞、鳃及肠脏,洗净,斜刀斩瓦块状,置净盆中,加入葱末、姜末、油泡碎豆豉、蚝油、海鲜酱、老抽、鱼露、精盐、味精、淀粉抓匀,腌制10余分钟,包入荷叶中装盘,入蒸锅急火蒸6分钟即成。
美食小贴士
把握好口味,要突出荷香味,成鲜味醇。掌握好火候,力求细嫩腴美。
刺鲃的营养价值
此鱼烧、蒸为最佳,因刺鲃体厚肉肥而富油脂,肉质细嫩,少刺,还可腌制、风干。每餐摄入量200克...[更多]