荷香鲥鱼
主料：鲥鱼1条。
配料：鲜荷叶1张。
调料：葱末、姜末各10克，油泡碎豆豉30克，蚝油、海鲜酱、老抽、鱼露、精盐、味精、淀粉各适量。
荷香鲥鱼的做法
将鲥鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，斜刀斩瓦块状，置净盆中，加入葱末、姜末、油泡碎豆豉、蚝油、海鲜酱、老抽、鱼露、精盐、味精、淀粉抓匀，腌制10余分钟，包入荷叶中装盘，入蒸锅急火蒸6分钟即成。
美食小贴士
把握好口味，要突出荷香味，成鲜味醇。掌握好火候，力求细嫩腴美。
刺鲃的营养价值
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