荷香鲥鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-19 10:44:00

荷香鲥鱼

主料:鲥鱼1条。

配料:鲜荷叶1张。

调料:葱末、姜末各10克,油泡碎豆豉30克,蚝油海鲜酱、老抽、鱼露、精盐、味精、淀粉各适量。

荷香鲥鱼的做法

将鲥鱼去鳞、鳃及肠脏,洗净,斜刀斩瓦块状,置净盆中,加入葱末、姜末、油泡碎豆豉、蚝油、海鲜酱、老抽、鱼露、精盐、味精、淀粉抓匀,腌制10余分钟,包入荷叶中装盘,入蒸锅急火蒸6分钟即成。

美食小贴士

把握好口味,要突出荷香味,成鲜味醇。掌握好火候,力求细嫩腴美。

刺鲃的营养价值

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