烤河鳗鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-19 10:43:00

烤河鳗鱼

主料:活河鳗鱼1条。

配料:鸡蛋1个,青红鲜尖椒粒10克,炸金饼10个。

调料:葱末、姜末各10克,熟花椒盐100克,海鲜酱、南酒、蚝油、老抽、白糖、精盐、味精、花生油各适量。

烤河鳗鱼的做法

将活河鳗鱼摔杀,入沸水锅稍烫,取出去黏液,开膛去肠、鳃,斩4段,去脊骨,置净盆中,加入葱末、姜末、熟花椒盐腌制2小时。将腌好的河鳗鱼洗净,置净盆中,加入海鲜酱、葱末、姜末、南酒、蚝油、老抽、白糖、精盐、味精抓匀,逐面抹匀鸡蛋液,撒青红鲜尖椒粒,放入烤箱中烤熟。上桌时带炸金饼佐食。

美食小贴士:初加工要细致,腌制要透。口味勿重,烤制勿煳。

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