油爆河鳗鱼球

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-19 10:43:00

油爆河鳗鱼球

主料:净河鳗鱼肉400克。

配料:青红鲜尖椒片50克,笋片50克。

调料:葱末、姜末、蒜末各10克,花生油800克,南酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。

油爆河鳗鱼球的做法

将河鳗鱼肉剞荔枝花刀,改切3~4厘米长的象眼块状,置净碗中,加湿淀粉抓匀,下入四五成热的油中滑出。锅内留油少许,投葱末、姜末、蒜末烹香,放入笋片、青红鲜尖椒片稍炒,放入鳗鱼球及用南酒、精盐、味精、胡椒粉对成的汁,迅速翻炒均匀,淋明油即成。

美食小贴士:

口味要突出清淡咸鲜味醇。操作要迅速。

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