春韭炒塘鳢鱼丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-18 09:46:00

春韭炒塘鳢鱼丝

主料:净塘鳢鱼肉400克。

配料:韭白段100克,鸡蛋(取蛋清)1个。

调料:姜丝10克,花生油800克,南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

春韭炒塘鳢鱼丝的做法

将鱼肉切细丝,置净碗中,加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀,入四五成热的油中滑出。锅内留油少许,下入韭白段稍炒,加入姜丝、南酒、精盐、味精,放入滑好的鱼丝迅速翻炒均匀即成。

美食小贴士:

口味要突出咸鲜。色泽要明亮。

塘鳢的营养价值

塘鳢鲜品可食部分每100克含水分82克,蛋白质15.9克,脂肪0.5克,糖类0.4克,钙109毫克,磷232毫克,铁1.9毫克...[更多]

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