豉油塘鳢鱼
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-05-18 09:44:00
豉油塘鳢鱼
主料：塘鳢2条。
调料：葱片、姜片10克，花生油10克，蚝油、油泡碎豆豉、海鲜酱、老抽、南酒、精盐、味精各适量。
豉油塘鳢鱼的做法
将塘鳢去鳞、鳃及肠脏，洗净后斩瓦块状，置净盆中，加入洋葱片、葱片、姜片、花生油、蚝油、油泡碎豆豉、海鲜酱、老抽、南酒、精盐、味精抓匀，腌制10余分钟后，装入汤盘，入蒸锅急火蒸6分钟后取出即成。
美食小贴士：
口味要突出鲜咸，豉香浓郁。色泽要红亮，勿发暗。
美食小贴士：
口味要突出咸鲜。色泽要明亮。
塘鳢鲜品可食部分每100克含水分82克，蛋白质15.9克，脂肪0.5克，糖类0.4克，钙109毫克，磷232毫克，铁1.9毫克...[更多]
