豉油塘鳢鱼
□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-05-18 09:44:00
豉油塘鳢鱼
主料:塘鳢2条。
调料:葱片、姜片10克,花生油10克,蚝油、油泡碎豆豉、海鲜酱、老抽、南酒、精盐、味精各适量。
豉油塘鳢鱼的做法
将塘鳢去鳞、鳃及肠脏,洗净后斩瓦块状,置净盆中,加入洋葱片、葱片、姜片、花生油、蚝油、油泡碎豆豉、海鲜酱、老抽、南酒、精盐、味精抓匀,腌制10余分钟后,装入汤盘,入蒸锅急火蒸6分钟后取出即成。
美食小贴士:
口味要突出鲜咸,豉香浓郁。色泽要红亮,勿发暗。
美食小贴士:
口味要突出咸鲜。色泽要明亮。
塘鳢鲜品可食部分每100克含水分82克,蛋白质15.9克,脂肪0.5克,糖类0.4克,钙109毫克,磷232毫克,铁1.9毫克...[更多]