小米炖鲇鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-18 09:43:00

小米炖鲇鱼

主料:活鲜鲇鱼1条。

配料:猪肥瘦肉丁50克,青蒜苗末20克,小米100克。

调料:末、姜末各10克,南酒、精盐、味精胡椒粉各适量。

小米炖鲇鱼的做法

1.将活鲇鱼摔杀,去鳃及肠脏,洗净,斜刀斩瓦块状,入沸水锅焯出。

2.汤锅内加入清汤,放入鱼块、淘好的小米、猪肥瘦肉丁、葱末、姜末、南酒、精盐、味精、胡椒粉,调正口味,煨炖至汤稠,撒上青蒜苗末即成。

美食小贴士

鲇鱼焯水要透。口味要突出咸鲜香醇。汤汁要一次性加足。

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小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

鲇鱼和野鸡不能一起吃:鲇鱼不宜与野鸡同食。这一说法早在《饮膳正要》中已有记载:“野鸡不可与鲇鱼同食,食之令人生癞疾。’,鲇鱼属甘温,性热,而野鸡甘酸微寒;鲇鱼下气利水,而野鸡则补中益气健脾,二者性味功能皆不相合。

关键词:小米小米食谱

小米的营养价值及功效

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