丰收玉米鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-18 09:40:00

丰收玉米鱼

主料:活鲢鱼1条。

配料:油菜2棵。

调料:蒜蓉5克,花生油800克,番茄酱、白醋、白糖、精盐、淀粉各适量。

丰收玉米鱼的做法

1.将鲢鱼去鳞、鳃及肠脏,洗净,从尾部进刀至鱼头后剞断,取下两扇肉;

2.逐扇先横直剞刀至鱼皮,勿断,再顺长直剞刀,横竖每粒的间隔为0.8厘米,泡入盐水中片刻;

3.取出挤干水分,拍匀干淀粉,入五成热的油锅中,炸至色泽金黄,成玉米状,捞出控油。将油菜去心,只留外帮,入沸水锅中焯出,淘凉;

4.将炸好的玉米鱼2个摆在盘中,分别缀上油菜作玉米叶。锅内放花生油,投蒜蓉烹香,依次放入番茄酱、白醋、白糖、精盐熬熔,勾芡,淋明油,浇在玉米鱼上即成。

美食小贴士

刀工要细致,制形要形象。把握好口味,酸甜微咸。汤汁要适宜,勿过稠或过稀。

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关键词:油菜鲢鱼油菜食谱

鲢鱼的营养价值及功效

鲢鱼肉厚,肌纤维细而短,肉质细嫩,脂肪含量高;可用于炸、熘、煎、烹、炒、烩等;其吻部、眼下核子肉、舌、下巴肉,风味均好。每餐摄入量150克...[更多]

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