糖醋鲤鱼片
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-05-18 09:34:00
糖醋鲤鱼片
主料：鲤鱼肉400克。
配料：鸡蛋1个。
调料：蒜蓉10克，花生油800克，番茄酱、白醋、白糖、精盐、淀粉各适量。
糖醋鲤鱼片的做法
将净鱼肉片骨牌状，置净碗中，打入鸡蛋，加精盐、淀粉及少许清水抓匀，入五成热的油中炸至金黄色，捞出控油。锅底留油少许，投蒜蓉烹香，依次放入番茄酱、白醋、白糖、精盐熬熔，勾芡后制成熘汁，淋明油，浇在鱼片上即成。
美食小贴士
把握好口味，酸甜中带有微咸。掌握好火候，勿煳还要酥。汤汁勿稀，浓淡适宜，浇汁时要有响声。
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