糖醋鲤鱼片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-18 09:34:00

糖醋鲤鱼片

主料:鲤鱼肉400克。

配料:鸡蛋1个。

调料:蒜蓉10克,花生油800克,番茄酱、白醋、白糖、精盐、淀粉各适量。

糖醋鲤鱼片的做法

将净鱼肉片骨牌状,置净碗中,打入鸡蛋,加精盐、淀粉及少许清水抓匀,入五成热的油中炸至金黄色,捞出控油。锅底留油少许,投蒜蓉烹香,依次放入番茄酱、白醋、白糖、精盐熬熔,勾芡后制成熘汁,淋明油,浇在鱼片上即成。

美食小贴士

把握好口味,酸甜中带有微咸。掌握好火候,勿煳还要酥。汤汁勿稀,浓淡适宜,浇汁时要有响声。

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