鳝鱼饭
□ 作者：云上美味 ‖ 来源：云上美味美食博客 2014-05-06 17:06:53
美味滋补的鳝鱼饭
食材：东北精品稻花香米，鳝鱼500克，生姜片，蒜子，香葱碎适量。
辅料：盐、油、生抽、老酒、胡椒粉
鳝鱼饭的做法
1.买鳝鱼时让商家给处理好；（把肉骨分离）
2.将清洗好的鳝鱼片和鱼骨一起放入冷水锅中，家少量的老酒烧沸焯一下血水，捞出将肉和骨分开备用；
3、鳝鱼切段备用；
4、切好生姜、蒜子还有葱花备用；
5、大米洗净后，加入适量盐、油拌均备用；
6、锅内热油，放入姜片爆香后，加入鳝鱼骨煎香；
7、加入适量老酒与开水；
8、大火煮开后，加盖转小火煮至汤色呈乳白色；
9、过滤掉鱼骨及姜片留汤备用。（约煮十分钟）
10、锅内注入适量油，放入姜片蒜子爆香；
11、再放入鳝肉用中火炒至水份收干；
12、依次加入适量老酒、盐、生抽继续炒至收汁即可；
