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爆河虾

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2014-05-06 08:59:29

#解密舌尖2#之《油爆河虾》解密视频没有拍成,不死心,不给大家出个解密菜谱心里实在过意不去。油爆河虾是上海及江、浙一带的名菜,北方相对较少,但是在广大热心群众的帮助下终于在北京也买到河虾啦!木有视频,但是有图有真相,美味的《油爆河虾》菜谱出炉啦,还是热乎的,哈哈!

爆河虾

原料:大个河虾300克,香葱1根

调料:盐1/3茶匙(2克)糖2汤匙(30克) 白酱油1汤匙(15ml) 香醋1汤匙(15ml)姜汁1茶匙(5ml)

爆河虾的做法

1.河虾洗净后剪掉虾须,虾枪,虾脚,沥干水份。香葱切5cm长的段。

2.锅中放入大量的油,大火烧沸时,放入河虾,炸至颜色变金黄时马上捞出,沥干油。锅中留少许底油,加入盐,糖,白酱油,香醋,姜汁中火炒至汤汁变浓稠时,倒入炸好的河虾,香葱段,翻炒2下,盛出。

美食小提示

1、河虾的虾须,虾枪,虾脚一定要剪掉,否则容易扎嘴。

2、白酱油可以在淘宝上买到。

3、糖的量可以根据自己的口味增减。

4、炸河虾时,可以先放入一个虾到油锅里,见它能快速的浮起,就说明油温可以了。高油温,炸的时间很短,要时刻观察,避免炸糊。

关键词:河虾

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